Categorieën
Lekker

Hollandse hummus

In de rubriek ‘Lekker’ van de negende aflevering van Groene Verhalen maakt Alowieke Hollandse Hummus. Het recept werd ingezonden door Janneke van Dijk, abonnee van Groene Verhalen. “Het is te lekkker om niet te delen”, schrijft ze. Hieronder het recept.

Een lekkere, hartig-romige spread voor op je boterham.

De traditionele hummus wordt gemaakt van kikkererwten. Maar waarom niet eens een variant maken met peulvruchten van eigen bodem? In dit geval van capucijners.

De koolzaadolie heeft van zichzelf een heerlijk hartige smaak. We doen er niet te zuinig mee, want dit maakt de hummus lekker smeuïg. Een andere ingrediënt is het rookzout. Dit geeft een rijk, gerookt aroma aan je hummus. Je koopt het in de biowinkel en bij sommige drogisten.

Bereidingstijd: weken, koken en nawellen van de capucijners zo’n 12 uur; maken van de hummus 15 minuten.

Ingrediënten

265 gram gare capucijners – zelf gekookt of uit een potje
1 teen knoflook, gesnipperd
flinke scheut koolzaadolie
opgehoopte theelepel gedroogd bonenkruid – of een eetlepel fijngehakt vers bonenkruid
eetlepel appelazijn
halve theelepel (rook)zout
peper uit de molen

Werkwijze

Kook je de capucijners zelf? Week dan 130 gram capucijners 6 tot 12 uur in ruim water en kook vervolgens gaar in 45 minuten of tot ze zacht zijn.

Laat de capucijners – ook die uit pot of blik – goed uitlekken en doe ze in een mengbeker.

Verhit een scheutje van de olie in een pannetje met dikke bodem. Fruit hierin de teen knoflook een of twee minuutjes op halfhoog vuur. De knoflook moet niet bruin kleuren. Voeg dit toe aan de capucijners en doe er ook de andere ingrediënten bij. Pureer het tot een gladde massa.

Proef of er nog een drupje azijn, peper of zout bij moet. En dan smeren maar!

Tip: Deze hummus is ook lekker op je zelfgemaakte pizza in plaats van mozzarella. Maak met een theelepel kleine hoopjes op de pizza nadat die uit de oven komt. Smikkelen en smullen!

Categorieën
Lekker

We dronken een bakje kloffie

In de rubriek ‘Lekker’ in aflevering 7 beproefden we ‘Kloffie’. De rubriek gaat over lekkere dingen die je zelf kunt maken.

We bestelden de ‘Kloffie’ bij Florae, een organisatie die wordt gerund door Laurette van Slobbe. Zij onderhoudt een wildeplantentuin in Twello en geeft cursussen en schrijft boeken over onder andere het gebruik van wilde planten om te eten.

Kloffie is een mengsel van geroosterde en gemalen wortels van de klis met carob. Het smaakt niet naar koffie, maar is wel een pittig drankje dat prima past bij koffietijd.

We vonden al snel een grote klis dichtbij huis, dus de komende tijd is er kloffie genoeg.

De tuin van Florae is te bezoeken op zondagmiddagen.

En we zijn natuurlijk heel benieuwd wat voor lekkers we volgende keer kunnen bieden. Wie een lekker idee heeft, laat het weten! De beste recepten zullen we graag doorgeven via Groene Verhalen.

Link

De website van Florae

Categorieën
Lekker

Maak zelf heerlijke biologische bonbons

In de zesde aflevering van Groene Verhalen laat Alowieke zien hoe je zelf chocolaatjes maakt.

Ingrediënten

  • Dadels (zonder pit)
  • Gemalen kokos
  • Kokosvet (kokosolie)
  • Cacao

Bereiding

  1. Snijd de dadels in kleine stukjes en doe die in en schaaltje.
  2. Voeg kokos, kokosvet en cacao toe.
  3. Prak de massa fijn en vermeng de ingrediënten.
  4. Kneed het deeg om er een samenhangende massa van te maken.
  5. Maak een rolletje van het deeg en snijd dat in gelijke stukjes.
  6. Maak bolletjes van de stukjes en rol die door de kokos, zodat er een mooi wit laagje op de chocolaatjes komt en ze niet meer plakken.

De dadels maken de chocolade zoet. We gebruikten biologische dadels. Als de dadels sappig zijn, blijft het deeg beter kleven.

Het kokosvet is dik en stijf als het koud is. Als het warm is, wordt het olie. Om chocolaatjes te maken moet het koud zijn, want olie is veel te dun. Als het vet te stijf is, kan het door wat langer kneden wat soepeler worden, doordat je het met je handen een beetje verwarmt.

‘Lekker’ is een nieuwe rubriek in Groene Verhalen.
Het gaat over lekkere dingen die je zelf kunt maken. Deze eerste keer maakten we chocolade, met biologische producten uit de natuurvoedingswinkel.

Wie zelf een lekker idee heeft, laat het weten! De beste recepten zullen we graag doorgeven via Groene Verhalen.